> 「南海美食」南海花饽饽:传承技艺 精雕细琢

「南海美食」南海花饽饽:传承技艺 精雕细琢
2019-12-01 19:14:47   匿名      浏览量:493
具有7年花饽饽制作经验的王小燕说。王小燕是一位土生土长的南海人,从2012年开始制作花饽饽,在她手中,一个普通的面团经过一番加工,就会变成一个个立体感十足、形象逼真的动物造型。王小燕说,全部粘贴完成后

齐鲁威海。中新社10月8日电(记者李志鹏小孟凡记者王小根)美食是最具感染力的。在每个南海人的记忆中,在结婚、出生、生日庆祝和祭祀等特殊的日子里,每个家庭都会蒸一盆鲜花和蛋糕来表达不同的意思。

花伯伯是一种在胶东地区广为流传的传统食品。在过去,每个家庭都会在节日、婚礼和葬礼、满月和上梁的好运上发大财,以表明在那之后的日子会很繁荣并获得好运。南海新区花面点在传统生产的基础上进行了改进。各种颜色的蔬菜汁代替食用色素给花点上色。这不仅丰富多彩,而且营养丰富,实用,具有观赏性。这是一种艺术品质很高的民间艺术。

“北方的顾客订购主要是因为传统习俗,而南方的顾客则有可爱的外形和丰富的营养。”拥有7年制作花糕经验的王晓燕说。

王晓燕是南中国海的本地人。自2012年以来,她一直在做花糕。在她手里,经过一些加工,普通的面团会变成具有完整立体印象和生动形象的动物模型。

“花面点的生产需要高级面粉、鸡蛋、牛奶、糖、花生油等原料。这个过程很复杂,从面粉混合、成型到蒸熟都有一套严格的技术。”王晓燕说,除了人类的创造力,花糕的好坏还在于面条的质量。最重要的是介绍头发。

王晓燕在介绍发面时有自己的一套“秘密”。在做面条之前,她会煮一锅米粥,然后把它放在阴凉处密封3天,然后再做米粉。将制得的米曲加入石磨磨成的米粉中,揉成球,阴干,最终成为引发剂。因为这种底漆的生产工艺太复杂,生产时间长,不能批量生产,但却是南海花饼最重要的部分。这样制作的面条不会灼伤心脏,口感柔软,有面条的特殊味道。

面团做成后,加入干面粉,反复揉搓。这是一项艰苦的工作。对于不常这样做的人来说,这会让他们腰酸背痛,手臂酸痛,面粉也揉得很好。只有到那时,蒸过的糕点才会自然裂开并“微笑”,变得耐嚼可口。

把面团做成栩栩如生的“聚宝盆”、“富贵龙凤”和“玉如意”,需要极高的制作技巧。揉,揉,揉,切...每一步都一丝不苟,每一个细节都粗心大意。例如,王晓燕说,凤凰需要先制成身体,然后是翅膀和长尾巴。每个部分都需要调出不同的色调,每个部分都需要生动。“这个过程是展示技巧和美感的关键。就像一个写一幅画的画家,当他拥有所有的材料时,这取决于最后的作品是否神圣。枝叶、花、鸟、凤要巧妙灵活搭配,寓意丰富。”王晓燕说,粘贴完成后,整个花糕变得灵活而充满活力,传达出一种繁荣的感觉。

将准备好的花饼放在大锅里蒸10分钟以上后,打开锅盖,水蒸气溢出,小麦香味立刻弥漫整个厨房,咬一口,甜而耐嚼,徘徊在嘴唇和牙齿之间。从一个普通的面团到一个精致的花蛋糕,需要大约3个小时的细致工作。如果你愿意放弃真正的物质、力量和时间,鲜花将带回人们无限的记忆。

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